茶水茶水，泡茶就得有水。
古人（当然是有闲阶层）把水分为“长流水”“急流水”“顺流水”“逆流水”“半天河水”“春雨水”“秋露水”“冬霜水”“腊雪水”“井华水”“新汲水”“甘澜水”“阴阳水”“菊英水”等等。
“长流水”“春雨水”等等，都好理解，不做解释。
“半天河水”又名“上池之水”，是指从新鲜竹篱笆管内收集的雨雪之水。此水“降于上天”，“存于半天”，故称“半天河水”。每天清晨，“天 一 真元之气”浮结于井水表面，小心汲取，是为“井华水”。汲取井水置于水缸，用木勺竹筒搅拌，直到水面出现水泡，迅速收集起来，就是“甘澜水”。把水煮沸多次之后，立即和刚刚汲取的井水混合，各占一半，谓之“阴阳水”。有闲阶层，无所事事，挖空心思，牵强附会，专门“研究”这些所谓的“茶水文化”。
这里有个小故事。
说是王安石患哮喘，老太医教其一方，以长江三峡“中峡”之水泡阳羡茶，饮之可去病根。三峡分为瞿塘峡、巫峡、西陵峡，瞿塘在西，西陵最东，巫峡处于中游，是为“中峡”。王安石觉得，此事须托付一位可信之人办理。适逢苏轼来见，就请他回湄洲老家时，代为取“中峡”之水一瓮。苏轼谨记在心，送妻子回家，走到瞿塘峡尽头便即分手，目送妻子西去，自己乘船东下。但途中不小心瞌睡，船行如箭，醒来时已是西陵峡了。老苏甚是懊恼，请来当地老者，询问三峡之水有何不同。老者曰：中峡之水来自上峡，下峡之水来自中峡。一江之水，自上而下，由西往东，有何差异！苏轼想想，也是这般道理。于是取“下峡”之水一瓮，小心送到王丞相府上。王安石甚为高兴，立即取水、烧水、泡茶，然后大摇其头，说：老弟，您这是下峡之水呀！苏轼顿时脸红面热。
王安石为什么一看就知道这是下峡之水？原来这三峡之水，上峡水急，以之泡茶，茶叶迅即展开；下峡水缓，以之泡茶，茶叶展开较慢；唯中峡之水不急不缓，茶叶展开不徐不趋。王安石是茶道高手，当然明白其中道理。把这道理跟苏轼一说，苏轼恍然大悟，连呼惭愧。
这就是士大夫的“茶水文化”。饶是苏轼博学多才，王安石不说，他也想不明白这“中峡”之水的妙处。普通百姓，只知道茶水生津解渴，醒目提神，更不知道泡茶之水有这么多的弯弯绕。由此可见，底层百姓的“茶文化”，与上流社会的“茶文化”，相别何止壤霄！
回头再想：这三峡之水，流速上肯定是有区别的；煮沸之后泡茶，居然还有快慢之分。是真的如此，还是有人杜撰？
今天，三峡大部已成平湖，也没有办法考证了。
