鱼面，就是以鱼肉、红薯粉、小麦粉、荞麦粉等混和he制作的面条。因为加入了鲜鱼肉，所以比一般的红薯面条（粉丝）、小麦粉面条、荞麦粉面条或者混合粉面条更鲜美、更富营养。
中国是鱼面的家乡。有“宿松鱼面”（产于安徽宿松）、“连江鱼面”（产于福建连江）、“福州鱼面”（产自福州黄岐岛）、“顺德鱼面”（产于广东顺德）、“萧莉鱼面”（产自湖北麻城夫子河镇）、“黄梅鱼面”（产自湖北黄梅县）、“云梦鱼面”（产自湖北云梦县）、“传圣鱼面”（产自湖北团风、麻城、新洲、红安一带）。这些鱼面，制作方法不尽相同，颜色口味也有区别。
宿松鱼面最早产自沿湖一带。宿松有龙湖、泊湖、黄湖、大观湖、龙鱤湖，可养水面84万亩，是全国优质水产品基地县，宜渔淡水面积在县一级中，居全国第二、安徽省第一。每年农历年底，湖区鱼民往往选择白鱼（翘嘴白）、青鱼（肉、草混食鱼）、草鱼（食草鱼）、胖头鱼（大头鱼）等，取鱼肉制作鱼面。可以当即下汤煮食，也可以晒干储存。“宿松鱼面”，成为特色食品之一。
传说宿松鱼面起于松滋侯国时代。宿松历史悠久。高后（吕雉）四年(公元前184年)，朝廷设立松兹侯国；隋文帝开皇十八年(公元598年)改设宿松县，“宿松”之名，自此沿用至今。相传松滋侯国时，进献朝廷的贡品中，就有鱼面。高后吕雉食用后，盛赞鱼面味道鲜美，赐名“侯国鱼面”。改设宿松县后，“侯国鱼面” 改称 “宿松鱼面”。宿松鱼面，至今已有2200多年历史。
传统宿松鱼面纯手工制作，可分为原料准备-和面-擀面-叠卷-蒸切-煮食或晾晒存储等工序。
第一步，准备原料。杀鱼，去头、尾、鳍、内脏，去鱼皮、鱼骨、鱼刺，刮鱼肉（刮成末状）。
第二步，糅合配料。在鱼肉中加入红薯粉、荞麦粉、小麦粉，食盐、姜汁等佐料，鱼肉约占75%，反复糅合，使各种成分混合均匀。
第三步，擀面皮，折叠面皮。用擀面杖擀出面皮，面皮厚约0.2-0.3厘米，圆形，直径30-40厘米；随后把擀好的面皮折叠成条状，宽约3-4厘米。
第四步，蒸面皮。把折叠好的面皮放进蒸笼，大火蒸熟并冷却。
第五步，切鱼面。把折叠、蒸熟、冷却后的鱼面横切为0.3-0.4厘米宽的面条。
第六步，煮食或晾晒存储。鱼面制作好后，可以当即煮食，也可以晒干储存。
优质宿松鱼面晶莹剔透，保持着蒸熟切开时的样子，一根根蜷缩在一起。放进热汤后，原本蜷缩的鱼面分开成条状，有一定拉力。鱼面可配以排骨汤、加入少许青菜，味道更为鲜美；也可以直接放进火锅，随火锅底料不同而味道各异。
